Ethvert kjøleskap med respekt for seg selv bør inneholde en krukke med hvitløksconfit. Jeg er rett og slett forelsket. Såpass mye at jeg hadde spist opp halvparten før jeg rakk å ta bilde. Det sier i grunnen det meste, ikke sant?
De milde, søte og vidunderlig myke gullkornene passer perfekt til marinader, sauser og dressinger – aioli for eksempel. De er også fantastisk gode på pizza, i rotmos, eller smurt rett på brødet til ditt favorittsandwich.
Og så må man for all del ikke glemme oljen. Den gir et solid hint av alle de gode smakene som ligger i hvitløksconfiten, og er langt bedre enn hvitløksolje kjøpt i butikken. Bruk den for eksempel til ovnsstekte poteter og grønnsaker, til steking av kjøtt og fisk, eller over litt kokt pasta i en pastasalat. Mmmm… Sava, så godt!
Hvitløksconfit (1 glass)
4-5 hele hvitløk
Mild olivenolje
Løsne hvitløksfeddene fra stilkfestet. Skrell hvert fedd ved å «knuse» de lett med håndbaken eller bredsiden på en kniv. Fjern gjerne stilkfestet, og eventuelle spirer. Ha feddene i en kasserolle og hell over nok olje til at hvitløksfeddene er godt dekket. Varm opp på middels varme til små bobler begynner å danne seg rundt hvitløken. Senk temperaturen, men pass på at boblene ikke stopper. La alt koke slik i ca 1 time. Avkjøl helt før hvitløk og olje helles på sterilt patentglass/glass med tett lokk. Oppbevar hvitløksconfiten i kjøleskapet og den kan spre velsmakende og velstinkende glede i minst en måned.
Inspirasjonen til å lage, og så gafle innpå, masse hvitløksconfit fant jeg i Ina-Janine Johnsens bok Eltefritt brød og himmelske kaker.